Rezepte mit Salsiccia

In die italienische Bratwurst kommt Fenchel. Sie schmeckt lecker einfach so, aus der Pfanne oder vom Grill oder auch auf der Pizza oder über Pasta.

Pasta con asparagi e salsiccia/ Salsiccia mit Spargel und Wurst

Zutaten: 400g Penne, 600g Spargel, 400g Salsiccia, 80g Lauch, 20g natives Olivenöl extra vergine, 40g Pecorino gerieben, Salz, Pfeffer, Weißwein

Nudeln in Salzwasser kochen. Zwischenzeitlich den Spargel schälen und in dicke Stücke schneiden. Salsiccia pellen und grob hacken. Lauch in Scheiben schneiden. Dann den Lauch in Olivenöl andünsten. Salsiccia hinzugeben und gut bräunen lassen. Löschen Sie mit Weißwein ab und fügen Sie den Spargel, Salz, Pfeffer und eine Kelle des Nudelkochwassers hinzu. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel weiter kochen, bis der Spargel gar ist. Die fertig gekochten Nudeln in die Soße geben und mit dem Pecorino vermengen.

Pasta con zucchini e salsiccia/ Nudeln mit Zucchini und Salsiccia

Zutaten: 400g Farfalle, 350g Salsiccia, 40g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 400g Zucchini, 350g Kirschtomaten, Rosmarin, Weißwein, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra vergine

Nudeln in Salzwasser kochen. Schalotten fein hacken. Salsiccia pellen und grob hacken. Zucchini würfeln, Tomaten vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten andünsten. Knoblauch, Salsiccia und Rosmarin hinzufügen und für ca 5-6 min braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Zucchini und Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca 10 – 15 min köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch entfernen und mit den gekochten Nudeln mischen.

Salsiccia al forno con Patate/ Salsiccia aus dem Ofen mit Kartoffeln

Zutaten: 500g Salsiccia, 500g Kartoffeln, 2 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra vergine, ½ Flasche Rotwein

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, den abgezupften Rosmarinnadeln und einem guten Schuss Olivenöl in eine Auflaufform in den Ofen geben. Bei 180° ca. eine halbe Stunde vorgaren. Jetzt die Salsiccia in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten, von beiden Seiten und das Einstechen mit einer spitzen Gabel nicht vergessen, sonst platzen die Würste. Hat die Wurst eine schöne Farbe bekommen, dann mit dem Rotwein ablöschen, kurz köcheln lassen, dass der Bratensatz sich lösen kann und dann alles zu den Kartoffeln dazu geben. Weitergaren im Ofen für ca. eine halbe Stunde – bis die Kartoffeln gar sind. Dazu passt frisches Weißbrot.

Salsiccia e fagioli/ Salsiccia mit Bohnen

Zutaten: 500g Salsiccia, 200g getrocknete Bohnen (z.B.: Wachtelbohnen), 70g Zwiebeln, Rotwein, 500g Tomatensoße aus Kirschtomaten, Rosmarin, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra vergine

Bohnen für 8 Std. Einweichen, abgießen, abspülen und in einem Topf mit Wasser für ca. 50 min kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen salzen. Dann die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl andünsten. Salsiccia pellen und in grobe Stücke schneiden, dann für 3 – 4 min mit andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. Danach Rosmarin, Tomatensoße, Salz und Pfeffer zugeben und für 35 – 40 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Bohnen abgießen, in die Soße mischen und für weitere 10 min mit kochen. Fertig!