Rezepte mit getrockneten Kirschtomaten

Nudelsalat mit getrockneten Kirschtomaten

500g Nudeln, 150 g getrocknete Pachino Kirschtomaten gehackt, 1 Bund Petersilie gehackt, Rucola, Pinienkerne geröstet, Olivenöl, Balsamico, 4 EL Kapern, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Nudeln in Salzwasser gar kochen und abgießen. Mit getrockneten Tomaten, Petersilie, Rucola, Pinienkernen, Olivenöl, Balsamico, Kapern, Salz, Pfeffer vermischen.

Kartoffelsalat mit getrockneten Kirschtomaten

1 kg Kartoffeln, Olivenöl, frischer Thymian, 50g Speckwürfel, 100g getrocknete Kirschtomaten, Balsamico, Salz, Zucker

Zubereitung: Kartoffeln waschen und vierteln, mit Olivenöl-, Thymian- und Salzmischung in eine Schüssel mit Deckel geben und kräftig schütteln, bis alle Kartoffeln mit der Mischung benetzt sind. Kartoffeln im Backofen auf ca. 200° für ca. 20 – 25 Min. garen. Speckwürfel 5 Min vor Ende der Garzeit zugeben. Tomaten in Streifen schneiden. Kartoffeln abkühlen lassen. Alle Zutaten mischen.

Kichererbsensalat mit getrockneten Kirschtomaten und Feta

1 kleine Dose Kichererbsen, 1 Zwiebel gehackt, getrocknete Kirschtomaten klein geschnitten, Feta in Würfen, 1 TL Chilipaste, frische Petersilie gehackt, Olivenöl, 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. In einer Schüssel die Kichererbsen, Zwiebel, getrocknete Tomaten, den Feta und die Petersilie vermischen. Etwas Schale der Bio-Zitrone dazu reiben. Die Zitrone danach aufschneiden und auspressen. Öl, 2-3 EL Zitronensaft und Knoblauch zu einem Dressing vermischen. Unter den Salat mischen und diesen dann mit Chilipaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Zucchinisuppe mit getrockneten Kirschtomaten

1 Zwiebeln gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gewürfelt, ca. 500g Zucchini gewürfelt, Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, getrocknete Kirschtomaten geschnitten, Basilikum

Zubereitung: Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in heißem Öl andünsten, Zucchini hinzufügen und mitdünsten. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, aufkochen und 3-4 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe mit Tomatenstreifen bestreuen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

Frisches Ciabatta mit getrockneten Kirschtomaten

500g Mehl, 1 Päck. Trockenhefe, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 400 ml Wasser, 3 EL Olivenöl, getrocknete Tomaten klein geschnitten

Zubereitung: Alle Zutaten gut vermengen bzw. kneten. Zugedeckt 45 Min gehen lassen. In die gewünschte Form kneten und ca. 20 – 25 Min bei 200° backen.

Ravioli mit Mozzarella, getrockneten Kirschtomaten und Rucola

200g Mehl, 2 Eier, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 1 TL Salz, 125g Mozzarella, 125g getrocknete Kirschtomaten, 1 Bund Rucola, Parmesan, Butter

Zubereitung: Mehl, Eier, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig vermengen und kneten. Ca. eine halbe Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Mozzarella, Tomaten, die Hälfte des Rucolas klein schneiden, Parmesan und Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und verkneten bis die Masse fest ist. Teig dünn ausrollen, runde Kreise ausstechen, in die Mitte eine kleine Portion Masse geben und die Teigscheiben zusammenklappen. Ränder mit einer Gabel andrücken. Ravioli 2-3 Min kochen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter schwenken.

Gnocchi mit frischen und getrockneten Kirschtomaten

Gnocchi selbstgemacht oder gekauft, Zwiebel, Kirschtomaten frisch, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, Basilikum frisch, Olivenöl

Zutaten: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden und im Öl anbraten. Die Tomaten nach Belieben klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Den Herd ausschalten, sodass die frischen Tomaten nur leicht erwärmt werden, aber nicht zerkochen. Die Gnocchi in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.

Hühnerfilet mit getrockneten Kirschtomaten

300g Hühnerbrüste, getrocknete Kirschtomaten (in etwas Wasser einweichen), 1 Zwiebel, 2 TL Oregano, etwas Creme fraiche, 200 ml Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Zwiebel in Würfel schneiden und mit 2 EL Öl in Pfanne glasig dünsten. Hühnerfilet, in Streifen dazu geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Oregano dazugeben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen (nicht zu viel Salz, die getrockneten Tomaten sind auch recht salzig). Offen einköcheln lassen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit der Creme Fraiche zum Fleisch geben und so lange reduzieren lassen, bis die Soße sämig wird.
Dazu passt hervorragend Reis oder Nudeln, aber auch Couscous.

Knoblauchbutter mit getrockneten Kirschtomaten

1 Butter, getrocknete Tomaten gehackt, Knoblauchzehe

Zubereitung: Butter ca. 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen oder ganz fein hacken. Alles mit einer Gabel vermischen.

Avocado Dip mit getrockneten Kirschtomaten

Avocado, Knoblauchzehe, getrocknete Kirschtomaten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Koriander, etwas Kardamom, ½ fein gehackte Zwiebel

Zubereitung: Knoblauch im Mixer oder mit dem Messer kleinhacken und mit dem Avocado-Fruchtfleisch vermengen. Damit sich der Dip nicht verfärbt, einen Schuss Limettensaft unterrühren. Getrocknete Tomaten in Streifen scheiden und mit den Zwiebeln unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Pesto Rosso

Getrocknete Kirschtomaten, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz

Zubereitung: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. In die Küchenmaschine geben und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten, die geschälte Knoblauchzehe und dann den geriebenen Parmesan hinzugeben und ebenfalls zerkleinern. Mit Salz würzen und Olivenöl aufgießen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Das Pesto schmeckt ausgezeichnet mit Pasta und etwas Kochwasser vermengt, eignet sich aber auch als eine Art Dip für Baguette oder Ciabatta.